Sistemas de seguridad anti-incendios en hostelería

Datos reveladores señalan una realidad impactante, miles de incendios se desatan en establecimientos de hostelería cada año,desencadenando no solo pérdidas materiales, sino también amenazando la seguridad de quienes disfrutan de estos espacios. En España se contabilizaron más de 1600, según la última ‘Radiografía de la Siniestralidad en la Hostelería’, un informe realizado por Mapfre.

En este artículo trataremos la obligación normativa y nos sumergiremos en la prevención de incendios en bares, restaurantes y hoteles. Aquí, la seguridad no es simplemente un requisito; es un compromiso con el bienestar de todos.

¿Qué dice la normativa anti-incendios para bares y restaurantes?

La prevención de incendios no es solo un requisito para obtener la licencia de apertura, sino también un compromiso irrenunciable con la seguridad. La normativa contra incendios para restaurantes y bares es una mezcla de reglamentaciones que varían según las regiones y se gestionan a nivel municipal, siendo los ayuntamientos los responsables de evaluar y aprobar las licencias.

Cada comunidad autónoma puede emitir sus propios reglamentos de prevención de incendios, guías técnicas y otros documentos relevantes. Además, el Ministerio de Industria contribuye con pautas generales que sirven como referencia a nivel nacional.

Aconsejamos consultar si tu comunidad autónoma cuenta con un reglamento específico de prevención de incendios, o si tu ayuntamiento ha publicado alguna ordenanza al respecto. En cualquier caso, te mostraremos los principales aspectos de estas normativas.

Tipos de incendios

Un incendio se define como una reacción química resultante de la combustión de materiales, caracterizada por la emisión de calor, luz y la formación de llamas. En este contexto, cada tipo de fuego presenta características específicas según la naturaleza de los materiales combustibles involucrados.

La normativa UNE-EN 2-1991/A:2005, que rige la prevención de incendios en la hostelería, diferencia cinco categorías de fuegos, cada una con sus propios desafíos y estrategias de extinción:

• Clase A: Nos encontramos con materiales sólidos como maderas, papel, plásticos y mobiliario. La extinción efectiva se logra mediante el uso de extintores clase ABC de polvo o espuma.
• Clase B: Involucran líquidos inflamables, como aceites, bencinas, parafinas, grasas y petróleo. Para extinguirlos de manera segura, se emplean extintores de CO2 y polvo de clase B, eliminando el oxígeno necesario para la combustión.
• Clase C: Equipos eléctricos, como cuadros eléctricos, fusibles, electrodomésticos, ordenadores y estufas. Es esencial utilizar extintores de CO2 para sofocar inmediatamente el fuego. Si la llama persiste, el polvo de clase C es la opción adecuada.
• Clase D: Originados por metales combustibles como sodio, magnesio, potasio y otros. La extinción se lleva a cabo con extintores de polvo específicos, marcados con la letra "D".
• Clase F: Derivados de la utilización de ingredientes para cocinar (aceites y grasas vegetales o animales). Son los más relacionados con el sector hostelería. Para controlar estos fuegos, se requieren agentes químicos especiales como acetato de potasio y citrato, evitando que las llamas se propaguen fuera de control.

Elementos de seguridad obligatorios

Las normativas anti-incendios en hostelería establecen criterios estrictos sobre los elementos de seguridad que deben estar presentes:

• Alarmas contra incendios: Es obligatoria la instalación de sistemas de alarmas contra incendios que incluyan detectores de humo y/o calor estratégicamente ubicados. Estos dispositivos son esenciales para la detección temprana y la alerta inmediata.
• Señalización de rutas de evacuación: Existe la obligatoriedad de contar con señalización clara y visible de las rutas de evacuación. Garantiza que clientes y personal puedan abandonar el establecimiento de manera rápida y segura en caso de emergencia.
• Extintores y equipos: Los establecimientos deben contar con extintores debidamente ubicados y señalizados, adecuados para combatir distintos tipos de fuegos. Es esencial proporcionar equipos de primera intervención, como mangueras y rociadores, dependiendo del tamaño y la disposición del local.
• Sistemas de iluminación de emergencia: Se requiere la instalación de sistemas de iluminación de emergencia con baterías autónomas que se activan en caso de un corte de energía para garantizar la visibilidad durante la evacuación.
• Puertas cortafuego: Es obligatorio contar con puertas cortafuego que cumplan con las normativas de resistencia al fuego. Estos elementos contribuyen a contener la propagación del fuego y facilitan la evacuación segura.

Salidas de emergencia

Las normativas establecen las siguientes pautas específicas para garantizar una evacuación segura y ordenada:

1. Número y ubicación: Se precisa un número necesario de salidas de emergencia en función del tamaño y la capacidad del establecimiento. Se especifica su ubicación estratégica para asegurar un acceso rápido desde cualquier punto.
2. Dimensiones y ancho de pasillos: Se establecen dimensiones mínimas para salidas de emergencia y los pasillos que conducen a ellas. Esto garantiza que puedan ser utilizados de manera efectiva durante una evacuación, evitando congestiones y facilitando el flujo de personas.
3. Puertas de emergencia: Deben abrir hacia afuera para facilitar la evacuación, contar con dispositivos antipánico y no estar obstruidas en ningún momento.
4. Señalización clara y visible: Es obligatorio contar con señalización clara y visible que indique la dirección hacia las salidas de emergencia.

Revisiones obligatorias

Las normativas generales sobre incendios en hostelería incluyen las siguientes disposiciones específicas:

1. Frecuencia de las revisiones: son obligatorias las revisiones de los sistemas de seguridad, entre ellos, las alarmas contra incendios, con una frecuencia general anual; algunas ciudades o regiones pueden tener requisitos más específicos.
2. Profesionales certificados: Las revisiones serán realizadas por profesionales certificados en sistemas de seguridad contra incendios.
3. Registro documentado: Cada revisión debe ser documentada de manera detallada. Este registro incluirá la fecha, los resultados, cualquier reparación o ajuste, y la firma del profesional certificado que llevó a cabo la revisión.

Extintores

Las normativas generales establecen requisitos detallados para el uso y mantenimiento de extintores. Estos dispositivos son esenciales para la prevención y control de incendios, debiendo cumplir con estándares y clasificaciones específicas.

También se define la ubicación estratégica de los extintores en el establecimiento y se establecen las pautas para inspecciones y mantenimiento. El personal debe recibir capacitación periódica para utilizar los extintores de manera efectiva.

La integración de extintores como parte de un plan general de sistemas de seguridad, que incluya alarmas contra incendios y medidas preventivas, es fundamental. La colaboración entre estos sistemas contribuye a crear entornos más seguros y a prevenir incidentes graves.

Entrenamiento del personal en situaciones de emergencia

El entrenamiento se integra como un componente vital en el conjunto de sistemas de seguridad, alarmas contra incendios y medidas preventivas, asegurando una respuesta efectiva ante cualquier eventualidad.

Este componente garantiza que todos los miembros del equipo estén debidamente preparados para actuar con eficacia en caso de incendio o emergencia. El entrenamiento abarca diversas áreas, desde identificación de riesgos hasta la utilización adecuada de los sistemas de seguridad, incluyendo alarmas contra incendios y extintores. Los protocolos de evacuación y las medidas de primeros auxilios también son aspectos fundamentales.

La realización de simulacros y la actualización constante de las habilidades del personal son elementos clave. Además, la formación en prevención, que incluye la comprensión de las normativas específicas, contribuye a crear un entorno más seguro.

¿Cómo denunciar?

En el caso de detectar incumplimientos, es crucial conocer los procedimientos adecuados para realizar una denuncia.

Generalmente, el ayuntamiento del municipio correspondiente es la entidad encargada de supervisar y controlar el cumplimiento de las normativas. Puedes presentar una denuncia directamente en esta entidad.

Otra opción es contactar con el cuerpo de bomberos de la localidad. Están directamente involucrados y pueden tomar medidas adecuadas o dirigirte a la entidad competente.

En situaciones urgentes, es esencial llamar a los teléfonos de emergencia, como el 112. Este canal permite reportar la situación de manera inmediata y recibir asistencia rápidamente.

Es fundamental proporcionar la mayor cantidad de información posible en la denuncia, incluyendo detalles específicos, esto puede incluir la falta de sistemas de seguridad, alarmas contra incendios defectuosas o ausencia de medidas preventivas.

La colaboración ciudadana desempeña un papel vital en la garantía de la seguridad pública. Denunciar incumplimientos contribuye a la protección colectiva y al cumplimiento de las normativas que salvaguardan vidas y propiedades.

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